일일로깅의 끄적 끄적 세상 사는 이야기

성공적인 요식업 브랜드를 만들기 위해 꼭 필요한 요소는 무엇일까? 뛰어난 메뉴? 멋진 인테리어? 그보다 먼저 ‘브랜드의 성격’을 정하는 것이 필요하다. 브랜드가 어떤 말투로 말하는지, 어떤 분위기로 고객과 소통할지를 정해야 한다. 우리는 이것을 ‘톤앤매너(Tone & Manner)’라고 부른다.오늘은 요식업 창업에서 톤앤매너가 중요한 이유는 무엇이고 어떻게 설정할 수 있는지 알아보겠다.톤앤매너란 무엇인가?‘톤앤매너’는 브랜드가 고객과 커뮤니케이션할 때 보이는 말투, 태도, 분위기를 뜻한다. 단순한 문장 스타일을 넘어서 브랜드가 갖고 있는 성격, 정서, 가치관까지 포함하는 개념이다.예를 들어, 같은 햄버거 가게라도 다음과 같은 표현은 전혀 다른 느낌을 준다.“배고프세요? 저희 햄버거가 기다리고 있어요! ?..

요식업 창업을 준비하는 사장님들은 흔히 아래와 같이 생각하곤 한다.'이 음식은 다 좋아할 거야', '맛있으면 다 찾아오겠지'. 하지만 현실은 다르다. 모두를 만족시키려 하면, 누구에게도 특별하지 않은 브랜드가 되어버린다.매장 창업에서 간과해서는 안되는 것은 ‘누구를 위한 매장인지’를 명확히 하는 것.즉 타겟 고객을 구체화하는 일이다.오늘은 요식업 창업 전, 타겟 고객을 구체화하는 방법에 대해 알아보자. 왜 타겟 고객을 구체화해야 할까?마케팅과 브랜딩의 방향성을 결정한다타겟 고객이 명확하지 않으면 브랜드 메시지, 인테리어, 메뉴, 가격 설정, 홍보 전략 등 모든 부분이 흐릿해진다. 반면, 타겟이 명확하면 '고객이 원하는 것'에 집중해 효율적이고 효과적인 기획이 가능하다.예시20대 직장여성을 타겟으로 한다면..

맛있기만 하면 성공할 수 있던 시대는 끝났다.요즘 소비자는 단순히 ‘무엇을 먹을까’가 아니라, ‘어디서, 어떤 음식을 먹을까’를 고민합니다.그만큼 브랜드 기획은 요식업 창업의 출발점이자 경쟁력을 좌우하는 핵심 전략이 됐다.즉, '어떻게 팔지'보다 '어떤 브랜드로 보일지'를 생각해야 한다는 것이다. 이번 글에서는 햄버거 매장을 창업한다고 가정하고,B2C 마케팅 관점에서 실전적인 브랜드 기획법을 소개합니다.브랜드 기획은 왜 필요한가?요식업 시장은 공급 과잉을 넘어다. 경기 침체로 인해 폐업하는 매장도 증가하고 있다.특히, 같은 상권 안에서도 유사한 메뉴, 비슷한 가격대의 매장도 수두룩하다.이런 상황에서 고객의 선택을 받기 위해선, 단순히 ‘음식의 맛’이 아닌 차별화된 브랜드 경험을 제공해야 한다.브랜드 기획..